Ingrédients pour 4-5 personnes :
1 kg de potiron,
1 oignon,
1 filet d’huile,
1/2 l de vin blanc doux,
gros sel, poivre du moulin,
2 clous de girofle,
1 étoile de badiane
Pelez le potiron, coupez les morceaux en dés en enlevant les graines. Emincez l’oignon. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile, versez l’oignon et les morceaux de potiron, laissez suer 5 minutes. Couvrez avec le vin doux, salez, ajoutez la badiane et les clous de girofle. Versez ¼ de litre d’eau. Faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Passez au mixeur. Servez tel quel ou avec des copeaux de parmesan.
* Une recette d’Anne Bosredon
