Tartare de saumon à la pomme verte

Détaillez le saumon en tout petits dés. Dans un bol, mélangez-les avec l’huile d’olive et le citron, salez et poivrez. Epluchez la pomme, coupez-la en quartiers puis détaillez chaque quartier en julienne. Citronnez légèrement les morceaux pour ne pas qu’ils noircissent. Dans un verre, répartissez la pomme au fond et recouvrez de saumon. Décorez avec quelques petits morceaux de pomme et servez aussitôt.