Billes de melon au pesto menthe/pistache

Simple, efficace, délicieux.

1 gros melon

1 gros bouquet de menthe

1 petite gousse d’ail

80g de pistaches non salées

40g de parmesan

10cl d’huile d’olive

fleur de sel

Rincez et effeuillez la menthe. Epluchez la gousse d’ail, ôtez le germe et décortiquez les pistaches.

Mixez la menthe, le parmesan, les pistaches et l’ail avec l’huile d’olive.

Ouvrez le melon en deux, ôtez les pépins, réalisez de petites billes avec une petite cuillère à glace ou une cuillère normale.

Mélangez les billes de melon avec le pesto, entreposez au frais. Parsemez de fleur de sel et servez à l’apéritif.