Samos Greek Food, c’est le nouveau spot de la talentueuse équipe du Seasons Food Truck à Bordeaux. Je vous en parlais déjà en 2015, alors 4 ans après, je peux vous dire qu’ils ne se sont que bonifiés ! Au coeur de leur petit cocon place du Séminaire à Saint-Mich, Margot et Tristan dégainent leurs mezze rafraichissants, comme ces courgettes au labneh maison à la mélasse de grenade et herbes fraîches ; pitas de folie au poulet de Bazas, veggie ou à l’échine de porc marinée ; et douceurs ensoleillées. Ce gâteau à l’huile d’olive et à l’orange concocté par Margot et Margaux m’a mis les papilles en folie. Elles m’en ont soufflé la recette, que je vous partage ici. Je peux vous dire que c’est une petite bombe.
Alors si vous ne savez pas où aller chiller ce week-end, optez pour Samos. A défaut, vengez-vous sur ce merveilleux gâteau.
Ingrédients pour 1 gâteau
4 oeufs
170ml d’huile d’olive
170g de sucre roux
130g d’amandes entières
70g de farine de sarrasin
le zeste d’1 orange et d’1 citron
1 cuillère à café de levure
Sirop aux agrumes : 100g de sucre, 200ml d’eau, 1 jus d’orange et son zeste, 1 jus de citron et son zeste
Préchauffez le four à 180°c, et chemisez un moule à gâteau de papier sulfurisé (bas et côtés du moule). J’ai utilisé un moule à charlotte, ça marche très bien aussi, mais ça nécessitera un peu plus de cuisson.
Battez les œufs, le sucre et l’huile d’olive ensemble pendant 5 minutes.
Faites griller les amandes à sec dans une poêle et mixez-les pour obtenir une poudre.
Ajoutez à l’appareil la poudre d’amandes, la farine de sarrasin, les zestes d’agrumes et la levure et mélangez bien.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire le gâteau 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la pointe d’un couteau en ressorte propre.
Pour le sirop, mélangez le sucre, l’eau, le jus et le zeste d’orange et de citron, et portez les ingrédients à ébullition. Laissez réduire pendant 5 à 10 minutes à feu moyen.
Une fois le gâteau sorti du four, humidifiez-le avec le sirop. Si le gâteau est chaud, utilisez du sirop froid, si le gâteau est froid, utilisez du sirop chaud.
Samos Greek Food
2, place du Séminaire
33000 Bordeaux
