« Le muesli est un mélange de flocons de céréales, d’oléagineux et de fruits secs ou frais, généralement servi avec un laitage. »« Le granola est un mélange apparenté à du muesli, sucré et toasté au four. Il se présente sous la forme de grosses pépites (ou de mini rochers !) très croustillantes. Il est incontestablement plus sucré et plus gras que le muesli traditionnel, et constitue plutôt une friandise que la base du petit déjeuner quotidien. »
Maintenant, foncez dans une grande surface bio et lâchez-vous ! Dans le choix des ingrédients, le principe est « pas de principe ». Autant de versions que d’ingrédients disponibles, les seuls critères de choix seront dictés par vos goûts et vos envies. Attention cependant à ne pas vouloir trop en mettre, préférez plusieurs versions dans lesquelles les ingrédients auront toute latitude pour s’exprimer, plutôt qu’une version fourre-tout qui finalement n’aura plus goût de rien.
Muesli non sucré aux fruits
Ingrédients pour un grand bocal :
100 g de flocons de sarrasin
50 g de flocons d’orge
50g de pétales de maïs
30g de graines de lin brun
40g de graines de tournesol
30g de graines de courge
1 dizaine d’abricots secs coupés en 4
1 poignée de cranberries séchées
1 poignée de fruits rouges séchés (framboises, myrtilles…)
1 pincée de cannelle
1 zeste d’orange ou de clémentine bio
Servez avec du lait froid ou un laitage.
Conservez pendant quelques semaines dans un bocal hermétique.
Granola choco-pécan-amandes
Ingrédients pour un grand bocal :
200g de flocons d’avoine
100 g de flocons de sarrasin
50g de flocons de quinoa
35g de noix de pécan grossièrement concassées
30g d’amandes grossièrement concassées
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sucre roux
1/2 tablette de chocolat noir 70% à cuire
60g de pépites de chocolat au lait (ou noir ou blanc selon les goûts)
Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans un grand saladier, mélangez les flocons de céréales, les noix de pécan et les amandes. Arrosez d’huile, de sucre et de miel, terminez par le chocolat fondu. Mélangez grossièrement. Etalez sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, en couche assez épaisse. Enfournez pour 45 minutes. Au bout de 30 minutes, rajoutez les pépites de chocolat par dessus, sans mélanger. Laissez refroidir complètement. A déguster au petit-déjeuner ou au goûter avec ou sans laitage.
je fais très régulièrement mon granola en fonction de ce qu'il reste dans mon bac à céréales et graines. Parfois je craque pour celui de Marks and Spencer. c'est tellement facile à faire que ce serait dommage de se priver