Et s’il était temps de vous donner mes coups de coeur food du mois de mai ? Depuis quelques mois j’élargis mon terrain de jeu à la région Nouvelle-Aquitaine, qui foisonne de petits miracles gastronomiques, restaurants, artisans, producteurs, entrepreneurs motivés. Ah si je pouvais ne faire que ça !
Pain Paulin, Piquey, Cap Ferret
Il n’y a pas que Pascal au Cap Ferret, il y a aussi Paulin ! A Petit Piquey, le bordelais d’origine Paulin Leuridan, 32 ans, entend sortir du « baguettocentrisme » en proposant à ses clients du pain aromatique, du vrai, qui se conserve et qui prend du temps à façonner. Il redonne ses lettres de noblesse au levain et mise sur la super matière première (farines bio de blé, seigle, petit épeautre, khorasan et riz). Sa Tourte vendue entière ou en portions (6,27€ le kilo) commence d’ailleurs à se faire un nom.
Attention, pas de chocolatine chez Paulin, mais des cookies qui envoient du bois ou encore une brioche du sud à l’huile d’olive qui s’engloutit en une poignée de secondes.
Pain Paulin / 22, route de Bordeaux – Petit Piquey 33950 Lège / T.05 56 60 30 30
Emile et une huître, L’Herbe, Cap Ferret
Parmi la centaine de dégustations d’huîtres au Cap Ferret, je vais vous parler d’Emile et une huître, non pas parce que les totems de recup’ de Thierry Despujols me font penser aux fantômes d’Emile et Images, mais parce que le spot est canon et que les huîtres sont fraîches. Un message écolo, une vaisselle vintage très choupinette et les pieds dans l’eau… il n’en fallait pas plus pour me séduire. A la carte rien de plus ni de moins que dans les autres cabanes (règlementation oblige) : des huîtres de la production familiale, des bulots, des crevettes, du pâté et du pinard, mais les vibes sont bonnes.
Emile et une huître / 76 Avenue de l’Herbe, 33950 Lège-Cap-Ferret / T.06 74 44 10 86
Les Trois Pinardiers, Bordeaux
Connaissez-vous les cavistes/livreurs Les Trois Pinardiers à Bordeaux ? Ils vont vous faire gagner un temps précieux en vous livrant « en livrée » de bonnes quilles à domicile, accompagnées évidemment du conseil de dégust’ qui va avec. Le trio de choc – Simon, Louis et Quentin – a plein de projets en tête, du wine truck événementiel (qui sillonne déjà les marchés) au bar à vin où l’heureux client pourra déguster au verre l’intégralité de la cave (à venir à priori à la rentrée). Leur créneau : des vins confidentiels, peu de références et une approche raisonnée.
Les Trois Pinardiers / 225 cours de la Somme 33800 Bordeaux / T.09 86 24 39 97
