On connait bien Madame Pang pour ses dim sum de folie, son mythique canard laqué à partager, ses cocktails d’enfer et ses whiskys japonais, dans cette ambiance au luxe décomplexé propice aux confidences tardives. On imaginait peut-être moins pouvoir y bruncher le dimanche. Trop marqué soirée, de trop petites quantités, une carte inadaptée à la décontraction et au petit-déjeuner tardif. Que de fausses idées ! Les portes grandes ouvertes, le petit patio accueillant, la musique cool du dimanche… Madame Pang n’est pas si mal même au réveil ! On y brunch à la hong kongaise, en mode Yum Cha, ce brunch traditionnel des provinces cantonaises à base de dim sum et de thé chinois.
La formule standard à 25€ vous permettra de tenir largement jusqu’au dîner (léger le dîner). Le réveil se fait en douceur avec un muesli onctueux aux perles de tapioca et fruits frais, suivi d’un bao nature moelleux, cette mignonne brioche cuite à la vapeur, comme un petit oreiller bombé nappé de beurre de cacahuètes à tomber et de lait concentré. Voilà l’Okonomiyaki japonaise (traditionnellement une galette à base d’oeuf et de farine, ici servie en mode croquetas) et ses copeaux dansants de bonite séchée « Katsuoboshi ». Place aux 5 dim sum du moment, ce jour-là au porc, crevettes, chips de parmesan et oeufs de poisson (entre autres ingrédients mystère).
Vous voilà rassasié pour la journée, prêt à entamer votre promenade dominicale dans les ruelles bordelaises.
Madame Pang
16 Rue de la Devise
33000 Bordeaux
T.05 56 38 47 13
Le brunch a lieu tous les dimanches de 11h00 à 15h30, réservations en ligne.
