Par une pluvieuse matinée de novembre, nous franchissons les portes de la bergerie de Jean-Michel Armagnague à Idaux-Mendy, en plein cœur de la Soule, le territoire le plus oriental du Pays Basque français. Nous,…
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Sur sa vieille bicyclette, Eloi Keller, 31 ans, s’enfonce sur les petits chemins au coeur des marais de Saint-Clément des Baleines. Sur la banquette arrière, ça s’agite. Il y a 15 minutes nous grimpions les…
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Ce matin-là de juillet, il est tout juste 7h00 et le soleil commence déjà à chauffer. Je débarque dans l’exploitation maraichère De l’eau à la bouche, en plein coeur de l’Entre-deux-Mers, sans trop savoir…
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En passant par l’épicerie basque japonaise Yaoya à Guéthary, je suis tombée sur des cacahuètes françaises bio, produites et torréfiées dans le Val d’Adour, à Hères, par Philippe Verdier-Matayron. Une bien belle découverte. A…
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Apéritif & mises en bouche Produits Recettes[Salaisons de la mer J.C David] Tempura de rollmops doux et légumes vinaigrés
A Boulogne-sur-Mer se trouvent les établissements J.C David, qui depuis 1922 excellent dans l’art de la salaison, du fumage et du salage des produits de la mer. Hareng, saumon, églefin (haddock), maquereau… ils sont…
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La première tomate. Elle est devenue tellement symbolique de toute cette dynamique autour d’une consommation durable, saisonnière, locale, écologique, meilleure. Je me souviens qu’au tout début de mon blog (2008… wow) j’avais posté une…
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Impossible de passer un week-end à Cancale sans dévaliser la boutique d’épices d’Hugo et Olivier Roellinger. Parmi toutes ces petites merveilles, il en est une dont je ne me passe plus, et qui me…
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Entrées Produits Recettes[DIRECT PRODUCTEUR] Eumelia Farm en Grèce : huile d’olive bio et lentilles blondes
Eumelia Farm est une ferme biologique située en Laconie, au sud-est du Péloponnèse en Grèce. Je n’ai malheureusement pas eu l’occasion d’y aller moi-même mais de bons amis m’ont rapporté leur huile d’olive bio…
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Plats Produits RecettesÉpaule d’agneau de lait des Pyrénées, crème de panais à l’ail confit et betterave pickles
Vous connaissez l’agneau de lait des Pyrénées ? C’est un produit de saison ! Comme les fruits et les légumes, certains produits carnés ne peuvent être consommés qu’à un certain moment de l’année, en…
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Chroniques Plats Produits RecettesBun tartare de veau basilic, pastrami, aubergine & cheddar #monassiettelocale
Aujourd’hui entre l’AMAP hebdomadaire, les colis de viande en provenance directe du producteur, le poisson pêché maison, les magasins bio et le drive, je croyais avoir mis en place un circuit d’approvisionnement répondant à l’intégralité…