C’est la saison des figues ! Profitez-en pour faire vos réserves de chutney pour l’hiver. Voici une version facile et réalisée en 1 heure, dont je suis assez fière (j’avoue). Le cocktail figue/estragon/cannelle est…
-
-
Ingrédients pour 2 personnes : 350g de boeuf (demandez à votre boucher un morceau adapté, comme la poire par exemple), 40g de parmesan entier, 1 poignée de pignons de pin, une dizaine de feuilles…
-
Je continue avec mon obsession estivale de l’aubergine. Cette fois elle sera farcie au boeuf cannelle, feta grillée et sauge frite. Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles aubergines 3 steaks fraîchement hachés 1…
-
Plats Produits RecettesÉpaule d’agneau de lait des Pyrénées, crème de panais à l’ail confit et betterave pickles
Vous connaissez l’agneau de lait des Pyrénées ? C’est un produit de saison ! Comme les fruits et les légumes, certains produits carnés ne peuvent être consommés qu’à un certain moment de l’année, en…
-
On me demande souvent quelle est ma madeleine de Proust. Selon l’humeur j’oscille entre les châtaignes à la cheminée, les rognons au vin blanc, la fougasse de mon papa ou le hachis parmentier de…
-
Et si on préparait 2 litres de fond brun de veau maison, qu’on se le congelait dans des bacs à glaçons et qu’on le dégainait à l’envi ? Et si en plus on se…
-
Une jolie découverte. Et puis c’est encore la saison des figues alors profitons-en ! Ingrédients pour 6 personnes : 3 magrets de canard de belle qualité 3 figues mûres mais encore fermes1/2 bouquet de…
-
Chroniques Entrées RecettesLe biltong à la française débarque ! Et une petite salade tiède d’aubergine, courgette et amande
Demande à un Sud-Africain comment on cuisine du biltong, il te répondra « on le mange, c’est tout ». OK, mais si on veut essayer de le cuisiner quand même, comment on s’y prend ? « On…
-
Enfin (un peu) de temps pour cuisiner ! Après une longue longue période de travail intense, je refais peu à peu surface. On va y aller doucement, on va se remettre en cuisine petit…
-
Le curcuma frais, un petit souvenir ramené de Guadeloupe cet hiver. Ça ressemble un peu à du gingembre, sauf que c’est très très orange (et que ça tâche très très fort, mon petit combishort…